红薯、蓝莓、绿菜花等蔬果因有明显的抗氧化作用而被称为“超级食品”，受到人们青睐。不过，美国最新研究显示，再好的食品也不可过量食用，否则会对健康产生不利影响。

    这一研究结果刊载于《应用生理学杂志》月刊。

    有损肌肉

    美国堪萨斯州立大学研究人员发现，使用抗氧化疗法治疗心脏病的患者会觉得走路吃力，容易肌肉酸痛、僵硬。这种情况在一些健康人身上也存在。

    研究人员在动物身上进行抗氧化物测试。结果显示，摄入过量抗氧化物有损肌肉功能。

    “现在我们知道，抗氧化成分会消耗掉自然生成的血管扩张物质，这破坏了机体向肌肉输送氧气的能力，使肌肉不能正常工作，”英国《每日邮报》２８日引述研究员史蒂文·科普的话报道。

    实验结果显示，摄取过量抗氧化物可能破坏人体微妙的营养均衡。因为抗氧化物过量会导致促氧化物不足。抗氧化物的作用是减缓氧化反应对肌肉和其他器官的损耗，促氧化物的作用则相反。

   过犹不及

    科普说：“我想很多人都没有意识到，（人体内）抗氧化物和促氧化物之间的平衡非常微妙。在实验中我们看到，你以为让实验对象摄入大量抗氧化物会产生有益效果，但事实上只会使问题恶化。”

    因此，尽管营养学家认为痴呆患者应多吃抗氧化食品，但对于老年人来说，如果摄入过多抗氧化物，会“清除”有助血管扩张的物质，阻碍血细胞流动，从而引起呼吸问题，使他们无法通过体育锻炼保持健康。

    科普说：“这确实是一个需要警惕的信号。在推荐人们摄入更多抗氧化食品之前，我们必须更好地了解这些抗氧化物在人体系统中如何运作。”