材料
熟猪血·300 克
油菜·50 克
芹菜·50 克
香葱·2 棵
生姜·1 块
大蒜·5 瓣
花椒·适量
干辣椒·15 个
调料
食用油·30 克
豆瓣酱·1 大匙
精盐·1 小匙
味精· 2/3小匙
做法:
1.将油菜洗净后备用;猪血切成厚片;葱、芹菜洗净
切成段;姜、蒜洗净切末;
2.锅烧热后,将花椒、干辣椒入锅炒香后剁成细末;
3.锅内放油烧热后,加入大半匙豆瓣酱、姜末、蒜末
爆香,再放入油菜炒至断生,起锅装入汤碗;
4.锅中留底油,再加大半匙豆瓣酱炒香,加入少许清
汤,放入猪血煮透,调入盐、味精,再盛入装有油
菜的碗中,撒上辣椒末、花椒末,烧热油淋于其上
即可。
温馨提示:烧热油淋菜时,油温一定要高。