【环球华报记者 萧元恺 黄运荣 熊文】移民加国十余载，从落地时全家只有一千加元，到如今的餐馆小老板，其代价是从没回过故国，连惠斯勒也没去过。在国内以前的小兄弟都已腰缠千万，老婆却说你也许没有在国内挣得多，但少了那些应酬，至少没得“酒精肝”。

放弃安适，到温东放手再博

忙活完饭馆里的活计，回到家已经凌晨，再上网查看邮件，上床已经3点；早上8点太太要送大的上学，他就要起来照看小的；然后上街采购为新一天营业做好准备，11点又要迎来第一拨客人，由此就像上了满弦的钟表，没有停顿地旋转，周而复始。这就是张伟利现在的生存状态，而他对这样的生活已经习以为常，司空见惯了。

出生成长在牡丹江的张伟利，本来可以走一条与现在完全不同的生活轨迹，过着远离厨烟悠哉游哉的生活。上了一年职高后，他进了当地一家国营造纸大厂，有两千多职工。在厂里他当过团干事、班长，年年拿奖状。但两年后他却辞职了，想自己搞经营，当时放弃铁饭碗还是有相当风险的，父母极力反对。以后他制售熟食、服装加工等多种活计。

1992年结婚，那年张伟利开起餐馆。以后两口子还开过商店、托儿所等。再以后承包了一家录像厅，这份差事一直干到1998年移民加国。当时不管是开餐馆还是开录像厅，他都是当甩手掌柜子，有人帮着掌厨和调理，他只收收钱而已。也正因为如此，两口子才有时间跳国标舞，一直跳到荣获黑龙江省天鹅艺术节甲级专业组全能冠军，不但被载入该省体育史志，还到日本进行文化交流。

 

张伟利

不过张伟利坦言，那些年为了生意，不得不经营社会关系，甚至应付社会上的黑道，一块喝酒吃饭，常有回家时已酩酊大醉，太太不喜欢他这样，但他却难以摆脱。开录像厅难免沾惹是非，也曾惊动官府警察，太太在美国的姐姐回来探亲，看到这种情景很是担心，提出不如移民一走了之。最后以厨师身份成行。

年轻人大手大脚惯了，张伟利在中国国内经商也没有多少积蓄，再加上临行前到香港又消费了一番，来温哥华的房租都成了问题。刚落脚第四天，他就开始打工，从此一发不可收拾。他记得第一份活计是在唐人街收拾土库，然后到餐馆打杂，从洗碗清洁干起，然后帮厨案板切肉，直到大厨。两年后这家餐馆卖出，他又转到另一家，这样先后过了5年打工生涯，然后到丽晶广场Food Court经营“食家世界”快餐，开始独挑一摊。这样三年半后，又在同一个地方买下果汁摊位，由太太打理。
自从自己当上小老板后，张伟利说他等于全年无休，只是老妈来探亲时，他咬牙挤出两天，陪老妈去了趟维多利亚，除此之外，在加拿大11年来，几乎哪儿也没去过。

不过在Food Court，张伟利由幕后走到前台，与客人打交道多了，经营生意的同时也经营友情。其中有的至今保持来往，还成为他在维多域街新餐馆的座上宾。有的留学生经常在他那里用餐，以后毕业工作结婚生子，走在街上还能认出他来。

经管生意忙碌，张伟利还忙中偷闲，将自己在加拿大的移民感受写成文字。在本地举目无亲，许多都是排遣乡愁而挤压出来的倾诉之作，也许正由于这份真情实感，才受到欢迎，通过顾亚星等编辑，在本地华文报纸和网站发表，成为“网络写手”。最初他大女儿提议用“青蛙”这个笔名，后来觉得过于网络化，遂改为 “张清娃”。由于越写越多名声在外，尤其对移民生活的描述生动感人，被《扬子晚报》看上了，连续发表在该报周末副刊上，连近半年。报社将报样和稿费寄到牡丹江老家，在政府部门工作的哥哥看到后十分感慨，说简直难以置信，因为这个弟弟高中都没读完，文章却写得不错，令家人感到高兴。

直到太太怀了第三个孩子，张伟利才不得不放下笔，因为他要给孩子洗澡换尿布，给坐月子的太太煲汤。他笑说：“别人都不信我这大男人哄孩子，可孩子真的是由我带。”在加拿大，张伟利成了全心全意顾家的好男人，在中国国内那种环境也许很难做到，不但太太满意这里的生活，他本人说也喜欢这种简单清淡的家庭氛围，称自己是个恋家的人，套用一句东北话，就是“老婆孩子热炕头”。

本来在丽晶广场已相对稳定，但年届不惑的张伟利不甘心老样子下去，想再博一下，于是关掉在Food Court的快餐，今年8月接手眼下这家餐馆，以东北风味为主。有老客户获知这个消息，还特意打来电话提出建议。

万事开头难，新店需要开辟新的客源，需要建立自己的品牌。为此张伟利亲历亲为，每天干到凌晨12点。他说必须掌握第一线情况，才能与时俱进。像东北菜早期受鲁菜影响较大，改革开放后又受到川菜影响，在温东就要有所适应。现在正处于磨合期，了解反馈意见。因为有“放心做菜、实实在在”的东北人承诺，相信明年初会出现更大转机。