调料
食用油·500 克
（实耗30 克）
香油·1 小匙
酱油·1 小匙
高汤· 1/2大匙
料酒·2 小匙
胡椒粉·1 小匙
精盐·1 小匙
味精·1/2 小匙
材料
鲩鱼肉·300 克
泡椒·50 克
香葱·1 棵
生姜·1 小块
大蒜·5 瓣
淀粉·适量

做法：
1.生姜洗净切片，蒜、葱、泡椒切末;
2.鱼肉洗净切丁后加胡椒粉、盐、料酒、淀粉拌匀腌制;
3.油温升至六成热时，放入鱼肉丁，炸成金黄色捞起;
4.锅内留少许油，加入泡椒、生姜、蒜、葱段炒香，加
入高汤烧开，将炸酥的鱼肉丁倒入锅内，再加入胡椒
粉焖5 分钟，最后加料酒、味精、酱油、香油翻炒片
刻，盛盘即可。
温馨提示:
此菜也可做成麻辣味或其他口味。