调料
食用油·20 克
高汤·3 大匙
精盐·1 小匙
味精· 1/2小匙
材料
豆腐·150 克
牛肉·20 克
玉米粒·20 克
生姜·1 小块
香菜·1 棵
淀粉·适量
做法:
1.豆腐切成小块,牛肉剁成末,生姜切成末,香菜切
末;
2.用锅烧开水,放入精盐、豆腐块、玉米粒,煮约2
分钟,倒出待用;
3.烧锅下油,放生姜末、牛肉末、高汤、精盐、味精、
豆腐块、玉米粒煮透,用水淀粉勾芡,撒上香菜末
即成。
温馨提示:
可先用热水烫一下豆腐块,这样豆腐入锅时不易碎。
巧防豆腐破碎
将买回的新鲜豆腐先放在淡盐水中浸泡半小时,豆腐在烹饪时就
不易破碎;或者将豆腐放入开水中煮几分钟,然后再烹制,豆腐
也不易破碎。而且,这样处理过的豆腐,还没有豆腥味。