调料
食用油·20 克
高汤·3 大匙
精盐·1 小匙
味精· 1/2小匙
材料
豆腐·150 克
牛肉·20 克
玉米粒·20 克
生姜·1 小块
香菜·1 棵
淀粉·适量

做法：
1.豆腐切成小块，牛肉剁成末，生姜切成末，香菜切
末；
2.用锅烧开水，放入精盐、豆腐块、玉米粒，煮约2
分钟，倒出待用；
3.烧锅下油，放生姜末、牛肉末、高汤、精盐、味精、
豆腐块、玉米粒煮透，用水淀粉勾芡，撒上香菜末
即成。
温馨提示：
可先用热水烫一下豆腐块，这样豆腐入锅时不易碎。
巧防豆腐破碎
将买回的新鲜豆腐先放在淡盐水中浸泡半小时，豆腐在烹饪时就
不易破碎；或者将豆腐放入开水中煮几分钟，然后再烹制，豆腐
也不易破碎。而且，这样处理过的豆腐，还没有豆腥味。