材料
牛肉·150 克
荷兰豆·30 克
红辣椒·3 个
青辣椒·3 个
生姜·10 克
淀粉·适量
调料
食用油·30 克
香油·1 小匙
料酒·2 小匙
精盐·1 小匙
白糖· 1/2小匙
味精· 1/2小匙

做法：
1.牛肉洗净切片，荷兰豆洗净去老筋，青、红辣椒洗
净去籽切片，姜洗净切片；
2.牛肉加盐、味精、淀粉、水、料酒腌约5 分钟；烧
热油锅，下牛肉炒至八成熟时倒出；
3.往锅里重新注油，烧热，放入姜片、荷兰豆、辣椒
片爆炒片刻，调入盐、味精、白糖炒几下，加入炒
过的牛肉炒匀，用水淀粉勾芡，淋入香油即可。
温馨提示：在做法3 中，最后放牛肉是为了避免炒制时间过长，牛肉片肉质
老化。