调料
食用油·500 克
（实耗50 克）
酱油·1 小匙
高汤·2 大匙
料酒·2 小匙
甜面酱·1 小匙
精盐·1 小匙
白糖· 1/2小匙
材料
牛肉·350 克
胡萝卜·100 克
香葱·1 棵
生姜·1 小块
大料·适量

做法：
1.将牛肉洗净切成块；胡萝卜洗净切滚刀块；葱、姜
洗净分别切成段和片；
2.往锅里倒油，油温升至六成热时倒入牛肉块，炸至
变色后放入胡萝卜，略炸一下即捞出沥油；
3.锅内留底油，放入大料、葱、姜、甜面酱、料酒、糖、
高汤、盐、酱油、牛肉块、胡萝卜块，用中火焖10～
15 分钟即可。
温馨提示：
这道菜也可以红烧，只要将汤汁收干，用水淀粉勾芡即可。