材料
牛肉·250 克
冬笋·250 克
红辣椒·1/2 个
青辣椒· 1/2个
香葱·1 棵
生姜·1 小块
花椒·适量
调料
食用油·30 克
香油·1 小匙
料酒·2 小匙
高汤·10 大匙
豆瓣酱·1 小匙
胡椒粉·1 小匙
精盐·1 小匙
味精· 1/2小匙

做法：
1.把牛肉放在清水锅里，加入洗净的部分葱、姜，大
火烧开，除尽血水后捞出切丝；用温水把冬笋泡软、
洗净，切丝；辣椒洗净，切丝；
2.往锅里放油，烧热后下入豆瓣酱、辣椒丝、花椒，炒
出香味时加入剩余的姜、葱，烹入高汤烧制出香味
后去掉料渣；
3.接着把牛肉丝投入锅里，放酒、香油、胡椒粉、盐、
味精，改小火，牛肉焖至七成熟时加入冬笋，烧入味
后即可装盘。
温馨提示：切牛肉丝时要细心点，刀工不好可以多练习几次，这样才能做出
更完美的菜肴。