调料
食用油·10 克
酱油·3 小匙
料酒·3 小匙
豆瓣酱·3 小匙
精盐·1 小匙
味精·1/2 小匙
材料
牛肉·400 克
生菜·300 克
蒜苗·50 克
大葱·1 根
生姜·1 小块
大蒜·5 瓣
淀粉·适量
干辣椒·10 个
做法:
1.牛肉切片,用少许盐、料酒、淀粉拌匀上浆;生菜
洗净掰开,下锅略微焯下水,捞出垫在碗底;蒜苗
切段;葱、姜、蒜切片;干辣椒切段;
2.将食用油烧热,加入豆瓣酱、葱、姜、蒜、干辣椒
煸香,烹入料酒、酱油,加入一大碗开水,稍煮,捞
净豆瓣酱的渣子;
3.汤汁烧开后,把牛肉片放入锅中,再放进蒜苗、盐、
味精,水再次烧开后即可倒在生菜上。
温馨提示:
煮牛肉片的时间不要太长,否则牛肉的口感不好。