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素裹鲜笋

时间:2009-08-20 19:40来源:天天加国 作者:素素 点击:
素裹鲜笋,清淡怡人,香气扑鼻。
  

 


材料
鲜竹笋·300 克
香椿·150 克
鸡蛋·1 个
淀粉·适量
调料
食用油·300 克
(实耗50 克)
料酒·1 小匙
胡椒粉·1 小匙
精盐·1 小匙
味精·1/2 小匙
 

做法:
1.将鲜竹笋焯水后用凉水冲凉,切片;
2.香椿切碎,用精盐、料酒腌制,加入鸡蛋、淀粉调
成蛋糊;
3.锅内注油烧热,放入挂上蛋糊的鲜笋片炸熟捞出;
4.锅内注油烧热,放入炸好的竹笋,加入精盐、味精、
胡椒粉,炒匀即可。
温馨提示:
最好把鲜竹笋斜切成片,即好吃又好看。
选购冬笋的小诀窍
1.看形体:购买冬笋时要挑选枣核形的笋,即两头小中间大的笋。
这样的笋剥开壳后有较多的笋肉,可食用率高。
2.看大小:冬笋过大往往偏老,不仅根部发达,而且分量也重。
冬笋过小则太嫩,吃起来没有韧性,口感不好。要选购中等大小
的笋。

 

(责任编辑:素素)
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