调料
食用油·300 克
（实耗30 克）
精盐·1 小匙
材料
苦瓜·300 克
大蒜·3 瓣
香葱·1 棵
淀粉·适量

做法：
1.将苦瓜切片，放入沸水中氽烫约3分钟后捞起备用；
2.把氽烫过的苦瓜片与盐、淀粉搅拌均匀，放入油锅
中，炸约2 分钟后捞起沥油；蒜、葱切末；
3.锅内留底油，烧热，先爆香蒜、葱，再放入苦瓜片，
快速拌炒均匀即可。
温馨提示：
炸苦瓜的时间不要过长，否则苦瓜不够脆嫩。