材料
牛肉·200 克
豆腐·200 克
豌豆·50 克
香葱·2 棵
大蒜·6 瓣
淀粉·适量
调料
食用油·30 克
辣椒粉·1 大匙
花椒粉·1 大匙
豆豉·1 小匙
精盐·1 小匙
味精· 1/2小匙.
做法:
1.豆腐去硬皮、硬边,切成丁;牛肉洗净切成丁;葱、
蒜洗净切末;豌豆洗净;
2.豆豉碾碎后与花椒粉混合;把豆腐丁放入沸水中氽
烫后捞出;
3.往锅里放油,烧热,先将葱、蒜爆香,再倒入牛肉
炒至半熟,最后加入豆腐、豌豆、辣椒粉、花椒粉、
盐、豆豉、味精翻炒均匀;最后用水淀粉勾芡即可。
温馨提示:用盐、糖将漂净血水的牛肉丁腌2 个小时后再烹制,牛肉吃起来
非常软嫩。