材料
五花肉·500 克
水发海带·200 克
香葱·1 棵
生姜·1 小块
大料·3 粒
调料
食用油·40 克
酱油· 1/2大匙
料酒·1 大匙
精盐·3 小匙
白糖·1 大匙

做法：
1.将五花肉洗净，切成块；将海带洗净，用开水煮15
分钟左右，切成菱形片待用（如果用海带丝，则挽
成结）；葱洗净切段；姜洗净拍松；
2.炒锅中放入食用油，加热，放入糖炒成金黄色，投
入五花肉块、大料、葱段及姜块煸炒，等五花肉块
的表面上好糖色时，加入煮好的海带，放入酱油、料
酒和盐，再翻炒片刻，加清水烧开，转用小火，烧
至肉和海带熟烂入味即可。
温馨提示：炒糖色时，不宜用大火，应用中火使糖在油中均匀地溶化，糖液冒
泡并呈金黄色时，下肉块最好；加入清水的量，以没过肉块为宜。