材料
五花肉·300 克
炒米粉·140 克
香葱·1 棵
生姜·1 小块
荷叶·2 张
调料
香油·1 小匙
酱油·1 大匙
料酒· 1/2大匙
甜面酱·2 大匙
五香粉·适量
白糖· 1/2大匙

做法：
1.将肉洗净切成方块，中间直切一刀，表皮相连；鲜
荷叶用热水烫软备用；葱、姜洗净切丝；
2.将酱油、甜面酱、白糖、料酒、葱丝、姜丝、五香
粉、香油放入装肉块的盆内，拌匀腌30 分钟；再加
炒米粉拌匀，用鲜荷叶逐块包起，上笼用大火蒸2
小时左右即可。
温馨提示：炒米粉分为辣的和不辣的两种，可根据个人爱好自选。

 巧去冻肉异味
1.啤酒浸泡法：将冷冻过的肉放在啤酒中浸泡10分钟后捞出，用
清水洗净后烹制，便可去除异味，增加香味。
2.姜汁去味法：用姜汁浸泡冷冻肉可去除冻肉的异味。
3.盐水去味法：如用盐水化解冻肉，不仅有利于去除异味，而且
不失肉的鲜味。