材料
五花肉·600 克
陈皮·2 克
香葱·1 棵
生姜·1 小块
调料
食用油·500 克
(实耗25 克)
酱油·2 大匙
料酒·1 大匙
冰糖·1 小匙
做法:
1.五花肉洗净切块,拌少许酱油上色,放入油锅用中
火略炸,捞出放入水中,洗去多余的油脂;葱洗净
切段,姜洗净切片;
2.锅中留少许油,将葱段、姜片爆香,加入五花肉、
陈皮及酱油、料酒、冰糖,加水,煮沸后转小火焖
煮约40 分钟即可。
温馨提示:
用冷水冲洗油炸过的肉块可使得肉质酥嫩,更有弹性。
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