材料
瘦肉·200 克
水发木耳·70 克
泡椒末·30 克
香葱·2 棵
生姜·1 小块
大蒜·5 瓣
淀粉·适量
调料
食用油·40 克
酱油·1 大匙
高汤· 1/2大匙
香醋·1 小匙
精盐·1 小匙
白糖·1 小匙
味精· 1/2小匙

做法：
1.将瘦肉洗净切成粗丝，盛于碗内，加盐和水淀粉调
匀；葱、姜、蒜洗净切末；
2.把白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、
高汤、味精、水、淀粉调成鱼香汁；
3.锅内放油，烧至五成热时倒入肉丝，炒散后下入泡
椒末，待炒出色时，再将木耳和鱼香汁倒入，急炒
几下即可。
温馨提示：切肉丝时刀功要严谨，粗细、长短要适宜，不可连刀。