调料
香油·2 小匙
精盐·4 小匙
味精· 1/2小匙
材料
猪耳朵·400 克
香葱·1 棵
花椒·适量
干辣椒·适量
做法:
1.先将猪耳朵刮洗干净,抹上盐,腌3 小时,再放入
锅中,大火煮至六七成熟,捞出晾凉;
2.把猪耳朵切成丝,加入盐和味精,用手拌成蓬松
状,放入盘内;香葱洗净切丝;干辣椒切碎;
3.把香油倒入锅内,烧至七成热,将花椒和辣椒末倒
入,用小火炸3 分钟,再转用中火,待花椒炸出香
味时,捞出花椒、辣椒,把香油淋在猪耳丝上,撒
上葱丝即可。
温馨提示:
如果将猪耳中的脆骨取出,单独凉拌,口感更佳。
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