材料
胖头鱼头·1 个（约500 克）
豆腐·200 克
香葱·2 棵
生姜·1 小块
大蒜·3 瓣
淀粉·适量
调料
食用油·30 克
酱油·2 小匙
料酒· 1/2大匙
胡椒粉·1 小匙
精盐·1 小匙
白糖·1 小匙
味精·1 小匙

做法：
1.将胖头鱼头收拾干净，从中间切开；香葱、生姜、大
蒜洗净切片；豆腐切长条；
2.锅内放油，烧热，放入胖头鱼头稍炸，捞出沥油；
余油爆香香葱片、生姜片、大蒜片，烹入料酒、酱
油，加入适量开水，再放入胖头鱼头、白糖、精盐、
味精和胡椒粉；
3.汤烧开后，将豆腐下锅，小火慢炖，待烧透后，取
出胖头鱼头放入盘中；汤汁烧开后，用水淀粉勾
芡，烧透，浇入盘中即可。
温馨提示：
炖汤时可加几滴醋或酒，味道会更加鲜美。