材料
鸡腿·500 克
鸡蛋·1 个
大蒜·5 瓣
淀粉·适量
调料
食用油·500 克
（实耗30 克）
香油·1 小匙
辣椒油· 1/2小匙
酱油·2 小匙
高汤·1 小匙
料酒· 1/2大匙
花椒粉·1 小匙
香醋·1 小匙
白糖· 1/2小匙
味精· 1/2小匙

做法：
1.先将鸡腿去骨切块，加入打匀的鸡蛋、味精、酱油、
淀粉，搅拌后腌制30 分钟；大蒜洗净切片；
2.将食用油倒入锅中烧热，倒入鸡块炸熟呈金黄色，
捞出沥干；
3.锅中留底油，烧热，放入蒜，用大火快速翻炒，放
入花椒粉，再放鸡块、味精、酱油、糖、醋、酒、高
汤拌炒均匀，然后用水淀粉勾芡，淋上香油、辣椒
油，炒匀即可。
温馨提示：
给鸡腿剔骨比较费劲，多练习几次就会熟练。