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东安子鸡

时间:2009-08-21 18:46来源:天天加国 作者:素素 点击:
东安子鸡,鲜辣可口,香嫩诱人。
  

 


材料
鸡·1 只(约800 克)
大葱·4 根
生姜·1 小块
花椒·适量
大料·适量
淀粉·适量
调料
食用油·30 克
高汤·2 大匙
料酒·2 小匙
胡椒粉·少许
香醋· 1/3小匙
精盐·1 小匙
白糖· 1/2小匙
做法:
1.鸡洗净抹干,放入蒸锅蒸15分钟至七成熟,取出放
凉后切块,加盐、糖腌10分钟;葱、姜、洗净切末;
2.下油烧热,放入大料、花椒慢火炒香,下姜、葱爆
香,再下鸡块炒匀,淋料酒后用大火炒数下;
3.加入高汤、香醋、胡椒粉、盐、糖煮开,用水淀粉
勾芡即可。
温馨提示:
此菜最好选用仔鸡,仔鸡的肉质更滑嫩。

 

(责任编辑:素素)
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