调料
食用油·50 克
浓缩橙汁·50 克
精盐·3 小匙
白糖· 1/2匙
味精·1 小匙
材料
红薯·200 克
鸡蛋·1 个
淀粉·适量

做法：
1.红薯去皮洗净切厚片，用开水煮至刚熟捞起；
2.鸡蛋打散后加入精盐、白糖、干淀粉调成糊，把红
薯片放入挂糊；
3.平底锅内倒油，放入红薯，用小火煎至两面金黄熟
透后铲起摆入盘内；
4.锅内留底油，加水、橙汁烧开，用水淀粉勾芡，淋
在煎好的红薯上面即可。
温馨提示:
挂糊前先往薯片上拍一点干面粉，这样更容易挂糊。